سس خردل

یکی از خوشمزه‌ترین انواع سس‌ها، سس خردل است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این سس خوش عطر و طعم، از ترکیب دانه خردل به همراه روغن و سایر چاشنی‌ها و ادویه‌ها به دست آمده و برای طعم‌دار کردن بسیاری از غذاها و حتی سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر دوست دارید با انواع این محصول، کابردها و خواص آن آشنا شده و بهترین انتخاب را برای رنگین کردن غذاهای خود و خانواده‌تان داشته باشید، در ادامه همراه ما باشید.

خواص خردل

یکی از اولین نکاتی که خوب است به آن اشاره کنیم، پاسخ به سوال « سس خردل برای چی خوبه » است. واقعیت این است که این سس حاوی پودر خردل ترکیب شده با سایر مواد است که حالت خمیری پیدا می‌کند و ممکن است خواص خردل موجود در آن تحت تاثیر سایر مواد قرار بگیرد، اما خواص خود خردل شامل موارد زیر می‌شود:

• داشتن مواد مغذی: تمامی انواع خردل سرشار از مواد مغذی هستند. برگ‌های این ماده حاوی کلسیم، مس، ویتامین سی، آ و کا هستند و دانه‎ها سرشار از فیبر، سلنیوم، منیزیم و منگنز هستند.
• منبع آنتی اکسیدان: خردل حاوی آنتی اکسیدان است که می‌تواند از بدن در برابر ابتلا به بیماری‌های مراقبت کند. این بیماری‌ها شامل بعضی انواع سرطان‌ها، دیابت نوع 2، پسوریازیس و برخی انواع عفونت‌ها می‎شود.

عوارض و مضرات احتمالی خردل

در حالت کلی استفاده از خردل برای عموم مردم بدون عوارض جانبی است، اما اگر اولین بار است از خردل استفاده می‌کنید و قبلا سابقه آلرژی به ویژه نسبت به بعضی دانه‌ها را داشته‎‌اید، قبل از مصرف از عدم واکنش آلرژیک خود نسبت به آن مطمئن شوید.
در صورت مصرف زیاد خردل، بروز مواردی مثل درد شکمی، اسهال یا التهاب گوارشی ممکن است دیده شود، در این شرایط مصرف خردل را قطع کرده و به پزشک مراجعه کنید.
مصرف دانه‌های خام و نپخته خردل ممکن است باعث بروز مشکلاتی در عملکرد نرمال تیروئید شود. بنابراین افرادی که مشکلات تیروئید دارند، بهتر است قبل از مصرف خردل آن را خیسانده، جوشانده یا بپزند یا مقدار مصرف آن را کم کنند.

انواع سس خردل

سس خردل انواع متنوعی دارد که هر یک دارای طعم و عطر متفاوتی نسبت به دیگری هستند. برخی از معروف‌ترین انواع سس خردل شامل موارد زیر می‌شود:

• سس خردل تند : این سس از خرد قهوه‌ای به دست می‌آید و عطر و طعمی تند دارد که برای طعم‌دار کردن غذاهای مختلف عالی است.
• سس خردل زرد : سس زرد یا آمریکایی خردل، رایج‌ترین نوع سس خردل است که به ویژه در کشور ما هم بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• سس خردل دیژون : سس دیژون یا خردل فرانسوی یکی از خوشمزه‌ترین انواع سس خردل بوده که طرفداران بسیاری دارد. طعم این سس بسته به سایر مواد به کار رفته در آن می‌تواند تند یا ملایم باشد.
• سس کریول : این نوع سس خردل در حال حاضر قابل استفاده با منوی غذایی بسیاری از کشورها از جمله اسپانیا، فرانسه و … است.