احتمالاً زمانی که برای خرید پنیر دودی یا همان پنیر مدادی دودی اقدام می‌کنید، تفاوت رنگ آن با پنیر مدادی معمولی برای شما جالب است. پنیر دودی رنگ قهوه‌ای دارد که این رنگ به دلیل فرآیند دودی کردن پنیر با سوزاندن چوب ایجاد می‌شود. همین رنگ قهوه‌ای پنیر دودی که به صورت لایه‌ای روی سطح پنیر می‌نشیند، مانع از آلوده شدن باکتریایی پنیر می‌شود.

نحوه نگهداری از پنیر دودی مدادی

پنیر دودی را میتوانید هم درون یخچال و هم فریزر نگهداری کنید. البته توصیه میشود که این پنیر برای استفاده در بلند مدت، در فریزر قرار بگیرد. همچنین هر بار مقدار مورد نیاز خود را بردارید و مقدار اضافی را درون کیسه فرزیر و یا کیسه پلاستیک زیپدار قرار دهید. این کار مانع از رسیدن هوا به پنیر و خشک و شکننده شدن آن میشود.

نکته دیگری که باید برای نگهداری از پنیر به آن توجه کافی داشته باشید، این است که درون فریزر فضای کافی برای نگهداری از پنیر در نظر بگیرید به طوری که پنیر تحت فشار قرار نگیرد. اگر پنیر تحت فشار باشد، فرم و شکل خود را از دست میدهد و پس از خارج شدن از وضعیت انجماد، به احتمال زیاد شکسته میشود.